หลักการทำงานของเครื่องเป่าแช่แข็งขึ้นอยู่กับสามรัฐของน้ำ ได้แก่ ของแข็งของเหลวและก๊าซ เครื่องอบแห้งการแช่แข็งเป็นครั้งแรกวัสดุที่จะแห้งลงต่ำกว่าอุณหภูมิสามจุด (โดยปกติ -40 องศาถึง -50 องศา) จากนั้นจึงลดปริมาณน้ำที่เป็นของแข็งลงในไอน้ำโดยตรงภายใต้สภาวะสูญญากาศเพื่อกำจัดน้ำ
ขั้นตอนเฉพาะ
การแช่แข็งวัสดุ : ใส่วัสดุที่จะทำให้แห้งลงในกล่องวัสดุของเครื่องเป่าแช่แข็งสำหรับการแช่แข็งเพื่อให้อุณหภูมิลดลงต่ำกว่าจุดเยือกแข็งแก้ไขน้ำในวัสดุและป้องกันการไหลและการสูญเสียน้ำของเหลวในกระบวนการต่อมา
Vacuum dehumidification: เริ่มระบบสูญญากาศเพื่อดูดฝุ่นกล่องวัสดุเพื่อวางวัสดุในสภาวะสูญญากาศต่ำ ภายใต้สภาวะสูญญากาศน้ำในวัสดุจะลดลงโดยตรงจากของแข็งเป็นก๊าซ
ความร้อนและการอบแห้ง : เพื่อเร่งกระบวนการระเหิดของน้ำและตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของวัสดุไม่สูงเกินไประบบทำความร้อนจะให้ความร้อนกับวัสดุอย่างเหมาะสม ระบบทำความร้อนมักใช้น้ำมันถ่ายเทความร้อนหรือสื่อความร้อนอื่น ๆ เพื่อถ่ายเทความร้อนไปยังวัสดุอย่างสม่ำเสมอผ่านการนำความร้อน
การรวบรวมความชื้น : ไอน้ำอ่อนนุ่มเข้าสู่กับดักเย็น (กับดักน้ำ) ผ่านท่อสูญญากาศซึ่งมันจะควบแน่นเป็นผลึกน้ำแข็งเมื่อพบกับความเย็น
